好吃的菜并非需要昂贵的食材，或者是高超的厨艺，相反很多家常做法的菜反而又解馋又百搭，比如今天为大家分享的三道香酥入味、既能下饭又能下酒的家常小菜——辣炒鱿鱼须、椒盐皮皮虾和香煎鱼块，就是这样的代表了，做起来非常简单，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

辣炒鱿鱼须：鲜辣过瘾，一口就爱上

食材准备

鱿鱼须 500 克、青红椒各 1 个、洋葱半个、姜 1 块、蒜 3 瓣、干辣椒5 个、料酒2 勺、生抽 2 勺、蚝油1 勺、郫县豆瓣酱 1 勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤

处理食材：将鱿鱼须洗净，切成小段。锅中加水，放入姜片和 1 勺料酒，水开后放入鱿鱼须焯水 1 分钟，捞出沥干水分。青红椒去籽切丝，洋葱切丝，姜蒜切末，干辣椒切段备用。

炒制调料：热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，接着加入 1 勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

翻炒鱿鱼须：将焯好水的鱿鱼须倒入锅中，大火快速翻炒，让鱿鱼须均匀裹上酱汁。

加入配菜：放入青红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至配菜断生。

调味出锅：加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖，适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道辣炒鱿鱼须，鱿鱼须鲜嫩弹牙，搭配上鲜辣的青红椒和香甜的洋葱，口感丰富，每一口都充满了浓郁的酱香和辣味，让人欲罢不能。

椒盐皮皮虾：外酥里嫩，鲜香四溢

食材准备

皮皮虾500 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、椒盐适量、料酒 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

制作步骤

处理皮皮虾：将皮皮虾洗净，剪去须脚，用厨房纸巾吸干水分。在皮皮虾上撒上少许盐和 1 勺料酒，腌制 15 分钟。

裹淀粉：腌制好的皮皮虾均匀地裹上一层淀粉。

炸制皮皮虾：锅中倒入足够的食用油，油温烧至六成热时，放入皮皮虾炸至变色捞出。待油温升高至八成热，再次放入皮皮虾复炸至金黄酥脆，捞出控油。

炒制调料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。