近些年来，美食内容赛道很流行短视频崛起、纪录片式微的说法，一边是抖音高文麒、B站食贫道等美食短视频类自媒体一跃成了很多网友的“下饭神器”，另一边是长视频平台的美食纪录片储备远不及前些年，且长时间看不到媲美早年间《舌尖上的中国》《人生一串》那种级别的“网红纪录片”。

但另一方面，长视频平台美食纪录片的“财运”始终不错，最近除了腾讯视频《牛奶是部文明史》开创由特仑苏主动牵头拍牛奶纪录片的新颖合作模式，另一边央视总台《舌尖上的中国4》也吸引到纯甄、百事可乐、飞鹤奶粉、建行生活等多家金主与之联动营销。

这篇犀牛君就以《牛奶是部文明史》的商业表现作为观察重点，从陈晓卿团队如何平衡内容表达和商业增益“站着挣钱”这件事上，行业可总结学习的地方有非常多。