脾胃作为 “健康”的根，脾胃虚弱，不仅导致脾胃自己生病，而且会连累到其它脏腑。 同理，脾胃强健，也会惠泽其他器官。故而养脾胃，就是养元气，养元气就是养生命。

 

健脾除湿之豆

在众多养脾胃的 药食同源之物中，古籍记载了一种豆，它被美誉为 “脾之谷”，此物便是白扁豆。

白扁豆也叫峨眉豆、茶豆，是扁豆的白色成熟种子，此物药食两用，是居家和 临床医家均常用的 健脾祛湿品，也被誉为“除湿之王”。

 

被忽视的豆中之王

其在中医古籍中有 详细的记载。最早关于白扁豆的文字记载可见于南朝陶弘景所著的 《名医别录》。在这部古籍中，白扁豆被描述为味甘、微温，具有主和中、下气的功效。

到了唐代， 《药性论》开始明确使用“白扁豆”这一名称，并记载其能 解一切草木毒，无论是生嚼还是煎汤服用都有效。

古籍中的“脾之谷”

正如《药品化义》所云：“扁豆…性温和而色微黄， 与脾性最合”；《本草纲目》里说：“白扁豆，得乎中和， 脾之谷也“。这就彰显了白扁豆对 脾胃消化功能的 保健作用。

也正是因其具有可健脾化湿、补中益气之效，因而对于脾虚生湿，食少泄泻者，尤其是消化道肿瘤，如 肠癌、肝癌、胃癌和胰腺癌等患者出现的消化不良、腹泻等症状，常用白扁豆， 都有良效。

癌患常食，有妙用

对于肠癌腹泻的患者，可以将白扁豆炒熟，炒的微微 发黄裂口，它就具备了 健脾止泄的功能。

可用于煲汤、煮粥、煮茶。如对于肠癌常见 腹泻、乏力、体虚者，将其 与瘦肉共炖汤食用，作为午餐和晚餐的汤菜食用。

学做药膳

1

煮粥一方

食用于煮粥时，先将白扁豆 用清水浸泡1小时左右，再与 梗米和山药共煮成粥，粥以 黏稠软糯为宜，健脾止泻效果 更佳。

2

煮粥二方

或取 炒白扁豆、莲子、薏苡仁各20克，加水共煮成羹，食用时，根据个人口味，可以稍加红枣食用。

此方对于体弱、腹泻、脾虚、肠胃不适等患者，可作为日常粥品食用，保健作用甚好。

（图片仅为展示，以文字为准）

但需要注意的是，过多食用白扁豆，恐会 导致胀气，因此不宜多食， 每周3次左右为宜。